もっと詳しく「うこぎのおひたし」

１．うこぎを摘みます。 柔らかく、ポキッと簡単に折れる部分から摘んで下さい。 トゲがありますので、摘む時には十分お気をつけ下さい。 トゲはこのままで茹でて食べることもできますが、気になる場合はこの時点で取って下さい。 　 ２．塩ゆでし、冷水にさらしてからよく絞ります。 ３．盛りつけます。 醤油、または辛し醤油など、お好みで。